カフェオレとカフェラテの違いは?カプチーノは?わかりやすくご説明
公開日:
:
最終更新日:2018/01/10
コーヒー(Coffee), スイーツ(Sweets)
「カフェオレ」「カフェラテ」と「カプチーノ」。
ファミレスのドリンクバーなどでたまに両方ある時、ありませんか? つい飲み比べて味の違いを知りたくなってしまいます。
「カフェオレ」と「カフェラテ」は同じと思っている人もいます。
何がどう違うんでしょうか?
1.ずばり、ここが違う!作り方、ミルクの量など
「カフェオレ」「カフェラテ」と「カプチーノ」の違いを、詳しく見て行きましょう。
コーヒーの淹れ方 | 豆の挽き方 | コーヒー/ミルクの割合 | 泡 | |
カプチーノ | エスプレッソマシン | 深煎り(苦み多) | 30/(30+40) | 泡あり |
カフェラテ | エスプレッソマシン | 深煎り(苦み多) | 20/80 | 泡なし |
カフェオレ | ドリップコーヒー | 浅煎り(酸味多) | 50/50 | 泡なし |
まず、コーヒーの淹れ方。
エスプレッソを豆の種類と思っている人もいますが 違います。エスプレッソマシンという、細かく砕いたコーヒーの粉に高圧の蒸気をかけて淹れるのが エスプレッソコーヒー。以前は「デミタスコーヒー」と呼んでいました。
エスプレッソマシンを使うことで、風味が強いコーヒーを抽出します。
また蒸気を集めているため、容量当たりのカフェイン含有量がドリップコーヒーに比べて多くなりますが、通常はエスプレッソ1杯の容量を少なくして楽しみます。
フォームドミルクを加えたり、ミルクの容量を変えることで、カプチーノ、カフェラテ、カフェマキアート(フォームドミルクを加えたもの)などのバリエーションを作っています。
豆の種類はお店によって違うものの、基本的にはドリップコーヒーと同じ。 焙煎を深煎りにし、ドリップ用より粉を細かく挽きます。
ミルクの量は上記の数字が絶対という訳ではありませんが、絶対的な差が。 カプチーノとそれ以外ではミルクの加工方法が違うのです。
ほかの2つが泡立てないよう温めたスチームミルクを使用するのに比べ、 カプチーノは、スチームミルクが3、蒸気で泡立てたフォームミルクを4入れるのです。
フォームミルクが入ることで、泡立った出来上がりになるという訳です。
泡がコーヒーの風味が逃げないよう閉じ込め、風味がまろやかに、甘みが出ます。 抹茶を泡立てるのも同じ理由だそうです。
この泡立てには高い技術が必要で、機械の性能より人の技術で大きな差が出るのだそう。 充分に泡立っていないとキメが粗く、泡がすぐつぶれてしまいます。 そのため、ミルクの甘みが出ないのです。 今度スタバなどに行ってカプチーノを注文したら、観察してみて下さいね。
左がカプチーノ、右がカフェラテ。カプチーノを覆う、きめ細かなフォームミルクが見えます。
https://youtu.be/tQcpp4aS2P0
2.自宅であの泡は作れない?
でも、わざわざお店に行ったり機械を買わないと絶対カプチーノを飲めないのか…
そんなことはありません。とても上手に泡立てたものほどではないけれど、下手なショップ店員よりましなものが、器具なしで自宅でも出来ちゃうんです。
その方法は…
①蓋がきっちり締まるガラス瓶またはシェイカーに牛乳を入れる。量は容器の半分以下。
②蓋をしっかり締めたら、30秒力いっぱい振る。
③泡が出て2倍ほどの量になったら蓋を開ける。
④そのまま30秒電子レンジでチンする。
⑤泡をつぶさないようスプーンでよけ、まず温まったミルクをコーヒーに注ぎ、最後に泡をそっと乗せる。
ぜひ、お試しください。
関連記事
-
麦茶はカフェインゼロだから妊娠中でも大丈夫?ほかの飲みものは?
夏にはどんな飲み物より麦茶!という人も多いはず。 カフェインがゼロなので赤ちゃんにも安心し
-
カヌレ 大阪や東京周辺で妥協しないおすすめパティスリー&ベーカリー
妥協のないおいしいカヌレ選び、したいですよね。 通常のサイズもあれば、ぽいっと口に放り込め
-
美味しいインスタントコーヒーの入れ方は? 簡単な方法で味が変わります
インスタントコーヒーだからってバカにしちゃいけません。 ちょっとした手間でぐっと美味しくな
-
イギリス風アフタヌーンティーのマナー 10個以上知っていますか?
イギリスのティータイムと聞けば、ホテルでのアフタヌーンティーを想像する人も多いのでは? あ
-
飯田市の観光、絶対おすすめスポットをご紹介
長野県飯田市は、江戸時代には飯田藩の城下町として栄え、今もその面影を残す土地です。 人形浄
-
インスタントコーヒー おすすめの人気商品6つの比較と、おいしい飲み方
インスタントコーヒーは個性がない、と思われているようで、実はかなり奥が深いもの。 産地名を
-
鹿嶋まつりのフリーマーケット、B級グルメ、駐車場などを紹介
鹿嶋市最大クラスのお祭りが毎年秋に開催されます。 その名も「鹿嶋まつり」。 家族総出
-
コーヒーはダイエットに効果あり? 運動、水分・カリウムや鉄分補給をセットに
コーヒーなどに入っているカフェインはダイエットに効果がある、と言われていますが、太った、という人
-
スタバのノンカフェイン・コーヒー(デカフェ)の特徴と他のコーヒーとの違い!
コーヒーは飲みたいけどカフェインが気になる…そんな人が増えています。 妊娠中の女性、胃
-
サンクトペテルブルクの観光(レストランとカフェ編)
芸術と文化の都、サンクトペテルブルク。 多くの世界遺産があることで知られています。