コーヒー豆の種類と味の特徴を知っていますか?美味しく飲む方法もご紹介

公開日: : 最終更新日:2017/08/14 グルメ(Gourmet), コーヒー(Coffee), 生活(Life)

今やコンビニでも美味しい挽きたて・淹れたてコーヒーが飲める時代。
でも、豆の事をよく知らないままだったりしませんか?

コーヒー豆の種類毎の味の特徴,そしておいしい淹れ方を紹介します。

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1.コーヒー豆の種類

今や世界60か国以上で作られているコーヒー。

200種類を超えるコーヒーの豆には大きく分けて2つの品種があります。
アラビカ種とロブスタ種です。

アラビカ種は原産地がエチオピアで酸味が強く、甘い香りが特徴。

熱帯高地で作られ、霜や乾燥、病害虫に弱い種類です。世界で作られているコーヒーの6割がこちらです。

ロブスタ種は病気に強く、高度が低いところでも育ちます。

とても強い苦みがあります。インド・インドネシア・ベトナム・タイなどで作られています。

コーヒーの味は、大きく分けて「酸味」「苦み」の強さの違いがあります。
以下に特徴で分類してみました。


①酸味が強い
コロンビア・ハワイコナ・モカ・ケニア・キリマンジャロ

②酸味が少しある
 グァテマラ・ブルーマウンテン・コスタリカ・ドミニカ・ハイチ

③酸味・苦みのバランスが取れている
 メキシコ・クリスタルマウンテン・ブラジルサントス・キューバ・ジャワ

④苦みが少しある
ベネズエラ・マンデリン・トラジャ

⑤苦みが強い
ロブスタ種

 
同じ名前でも、取れた地区や気候によって微妙に味が違います。

2.豆を買ったらどうやって保存すればいいの?

コーヒーは種類よりも保存が良いかどうか、が味の決め手になります。

出来れば焙煎したてで豆のままの状態のものを買いましょう。
挽いた豆は酸化が早く進むからです。

そして、買ったら冷蔵庫で保存して下さい。多めに購入した場合は冷凍庫へ。

冷蔵庫なら1ヵ月、冷凍庫は3ヵ月程度、味があまり落ちません。

粉でも冷蔵庫で3週間程度は大丈夫。

密封容器に入れて、回りの食品のにおいが移らないように気をつけて。

粉の場合は、空気を抜くようにすると良いですね。

ちゃんと保存したのに香りがどんどんなくなる…これは商品が悪いのです。
焙煎方法が悪かったり焙煎から時間がたっていたり、豆自体の質が悪いとどんなに適切に保存しても劣化が早いのです。

信頼できるお店で少量ずつ購入するようにしましょう。

3.どうやったら美味しく淹れられるの?

スタンダードなペーパードリップでの淹れ方を紹介します。


①コーヒーセーバーとコーヒーカップを温める
②ペーパーフィルターをセットする
③人数分のコーヒー粉を、表面が平らになるように注意しながら入れます。
④円を描きながら外側にお湯を回しかけます。お湯の量は粉全体がかぶる程度。
⑤表面が盛り上がって来ますから、30秒ほど放置します。
⑥その後、また円を描きながらお湯を注ぎます。

再度盛り上がったら放置、を4~5回繰り返して出来上がり。

お湯はペーパーフィルターにかからないように注意して下さい。
コーヒーが上手く盛り上がらなかったら豆が古く、焙煎から時間がたっている証拠です。

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